Café Domo

Secado:

Con el fin de reducir el exceso de humedad, las hojas de te se dejan secar durante la noche utilizando grandes ventiladores para aspirar el aire.

Aplastado:

Esta tarea tan laboriosa se realizaba originalmente a mano, pero desde 1830 y junto con la revolucion industrial ha sido mecanizada. Las hojas se aplastan para romper su estructura celular y desprendan así las enzimas que dan su sabor al té.

 Oxidación:

Después del aplastado, las hojas se esparcen en una sala de "fermentación" a una temperatura de 26ºC. Esto permite que la oxidación tenga lugar, y las hojas se vuelvan de

Las últimas lluvias han dejado a mucha gente reclamando piedad.   Pero, como dice el dicho; "después de cada tormenta un arco iris renace desde lo alto".    Aristímedes Daltónicus (1328 ac.)*

Las caminos aún están barrosos, pero se sobrevive; entro a la calma de mi descanso.   Disfrutando del cariño que me dan los míos.   Se me ocurre que deberíamos decorar el café con algo de leña, esos mismo palitos que quemamos en la casa.

Saludos Grandes

* Un aporte cultural de quien ha osado escribir en este sitio, José Antonio